Le syndicat a pour rôle de préserver les critères de production et d'affinage du fromage AOC AOP « Bleu des Causses ». Il a également pour rôle de participer et de valoriser ce fromage dans les différentes manifestations locales, régionales ou nationales.

Les premiers statuts du Syndicat du Bleu des Causses ont été déposés en Juillet 1948

Le Syndicat de Défense du Bleu des Causses, dans sa forme actuelle, date de 1962. A cette époque, il regroupait uniquement les fabricants et les affineurs. Depuis 1992, il comprend également les producteurs de lait.

Les membres du syndicat sont :

Société Fromagère de Rodez
BP 3201 Onet le Chateau
12032 RODEZ CEDEX

Société Fromagère des Monts de Rodez
ZI de Cantaranne
12850 Onet le Chateau

U.C.F.C.
15400 Riom es Montagnes

Président :
Bernard DIEU

Siège :
CCI de Millau 38 bld de l'Ayrolle 12100 MILLAU

Adresse administrative :
Syndicat du Bleu des Causses C/Valmont BP 3201
Onet le Chateau
12032 RODEZ CEDEX