Le conserver
Le Bleu des Causses AOP se conserve plusieurs semaines, placé dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans son emballage d’origine, ou enveloppé dans une feuille d’aluminium.
Bon à savoir
La Date Limite d’Utilisation Optimale (A consommer de préférence avant) présente sur les emballages, prévient le consommateur que, passée la date indiquée, le produit peut avoir perdu tout ou une partie de ses qualités gustatives ou nutritives. Le dépassement de cette date ne présente pas de danger pour la santé
Le chambrer
L’une des clefs de sa dégustation est de le sortir au moins une heure à l’avance et de le chambrer à température ambiante. Il vaut mieux le sortir trop tôt que trop tard.
Bon à savoir
Une astuce, votre fromage n’aime pas les changements répétés de température ; l’idéal est de découper dans votre morceau la quantité qui sera consommée et de garder le reste au frais.
Le servir
Le Bleu des Causses se découpe d’abord verticalement en deux moitiés, puis chaque morceau est à nouveau coupé en deux moitiés mais horizontalement.
Sur votre plateau de fromage, il convient de le présenter sous la forme d’un quart ou d’un huitième de fromage.
Vous découperez ensuite ce morceau en éventail permettant à chacun d’avoir la même quantité de persillé et de talon.
La découpe à l’Aveyronnaise
