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Recettes

Bouchons de légumes grillés des grands Causses

Pour 4 personnes

Préparation : 20min + 1h de repos

Cuisson : 10min

Ingrédients

  • 200 g de Bleu des Causses AOP
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 bocal de poivron rouge grillés
  • 3 cl d’huile d’olive
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer la grillade ou barbecue.
  2. Laver la courgette et l’aubergine et détailler en fines tranches sur toute la longueur. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive et assaisonner d’un tour de moulin de poivre. Faire griller et réserver au frais.
  3. Découper le Bleu des Causses en barrettes.
  4. Sur le plan de travail, étaler un papier film. Déposer les légumes grillés ainsi que les poivrons préalablement égouttés, épépinés et légèrement aplati. Placer au centre les barrettes de Bleu des Causses puis rouler de façon régulière et bien serrée.
  5. Laisser refroidir 1 bonne heure au réfrigérateur puis découper des petits bouchons, placer des pics. Servir à température ambiante au moment de l’apéritif.

Les conseils de Jean-Charles :

Ne pas hésiter à utiliser les légumes de vos envies pour cette recette, pour des bouchons d’hiver, pourquoi ne pas utiliser des carottes, des navets ou des feuilles de poireaux.

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