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Recettes

Lasagne de poireaux au Bleu des Causses AOP et aux noix

Pour 6 personnes

Préparation : 20min

Cuisson : 40min

Ingrédients

  • 6 blancs de poireaux (environ 600 g)
  • 200 g de AOP Bleu des Causses
  • 50 g de cerneaux de Noix du Périgord AOP
  • 200 g de lait
  • 200 g de crème épaisse
  • 400 g de crème liquide entière
  • 12 à 15 plaques de lasagne
  • 5 pincées de muscade
  • 1 noix de beurre
  • 4 brins de persil
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Fendre les poireaux en 2 et bien les nettoyer entre chaque feuille, les égoutter et les couper en fines rondelles.
  2. Faire chauffer le lait, la crème épaisse et la liquide avec la muscade et du poivre dans une casserole, ajouter le bleu coupé en morceaux et laisser fondre quelques minutes. Garder quelques lichettes de fromage pour la finition.
  3. Préchauffer le four à 180 °C.
  4. Beurrer un plat à gratin, déposer 3 à 4 plaques de lasagne dans le fond, les recouvrir de poireaux émincés, de noix du Périgord concassées et arroser de crème au bleu puis recommencer ce petit manège 2 fois. Nul besoin de saler, le bleu s’en chargera.
    Couvrir du restant de crème et de noix restantes.
  5. Enfourner pour 40 à 45 minutes de cuisson, couvrir le dessus avec du papier sulfurisé à mi-cuisson si le gratin colore trop vite. Servir avec les lichettes de bleu réservées et du persil ciselé.

Une recette créée par : les équipes de 180°C en partenariat avec les Qualivores d’Occitanie, une initiative de l’IRQUALIM soutenue par la Région Occitanie.

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