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Grilled cheese au Bleu des Causses AOP – jambon cru et pomme
Recettes
Mouclade au Bleu des Causses AOP
Pour 4 personnes
Préparation : 15min
Cuisson : 15min
Ingrédients
- 200 g de Bleu des Causses AOP
- 2 kg de moules
- 30 cl de vin blanc
- 50 cl de crème fraîche
- 3 oignons nouveaux
- ½ botte de persil plat
- 30 g de beurre
- Sel fin, poivre du moulin
Préparation
- Nettoyer les moules à l’eau claire.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter les oignons nouveaux lavés et émincés grossièrement. Lorsque les oignons deviennent translucides ajouter les moules et les laisser s’ouvrir tout en assaisonnant avec le sel fin et le poivre du moulin. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 5 à 6 minutes avec le couvercle.
- Terminer la Mouclade en ajoutant la crème fraîche, le persil plat lavé et effeuillé ainsi que le Bleu des Causses préalablement coupé en cubes.
- Vérifier l’assaisonnement et déguster bien chaud.
Les conseils de Jean-Charles :
Une autre façon de déguster la Mouclade en une excellente soupe de moules au Bleu des Causses AOP : décortiquer les moules, récupérer la sauce, ajouter du Bleu des Causses, mixer fortement et verser sur les moules.
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